Moka Style Fine Coffee

Ami la moka? La Genovese saluta l’estate con la nuova linea di caffè tostata secondo nuove linee di tostatura pensate per la moka, ma perfette anche per le classiche estrazioni a filtro.

La fine del lockdown

Finito il lockdown cosa fare per affrontare la riapertura?
Cosa ci serve, quali idee, quali strategie dobbiamo mettere in campo?

La G Coffee Academy: l’altro modo di conoscere il caffè

Con l’inizio dei nuovi corsi del 2020 l’Academy de La Genovese cambia volto.

#CoffeeBean

manifesto del Caffeista - Pausa caffè

Il Manifesto del Caffeista

Progetto nato dalla collaborazione di SCA Italy (Specialty Coffee Association) e Istituto Espresso Italiano (IEI) per offrire un supporto a quei “baristi che vogliono coinvolgere maggiormente i propri clienti nella scoperta del caffè di qualità”. Il tuo bar di fiducia lo espone?

caffè specialty o monorigine?

Caffè monorigine e Specialty coffee: c’è differenza?

Lo “Specialty Coffee” inizia dalle “origini” del caffè, dalla piantagione, dalla possibilità di ripercorrere l’intera filiera fino al produttore che lo ha coltivato e raccolto. Una filiera monitorata e curata in ogni singolo passaggio. Un caffè che non ha difetti e che possiede in tazza aromi e sentori peculiari che lo contraddistinguono.

caffè monorigine

Che cos’è un caffè monorigine?

Fino a pochi anni fa, un caffè era un caffè. Non si sapeva la provenienza e tantomeno, almeno in Italia, la patria del caffè per antonomasia, ci si chiedeva la qualità. Poi sono arrivati gli Specialty coffee, e abbiamo scoperto che non tutti i caffè sono uguali, ogni caffè può avere note aromatiche differenti, che si legano all’area di origine.

la moka torna di moda - la genovese caffè

Il ritorno della moka

La preparazione del caffè con la moka è tornato in auge, soprattutto nella vecchia Europa, già da un po’ di tempo, sia per la preparazione casalinga sia nelle caffetterie. Ma come si prepara la “Moka perfetta”?

Borea Specialty Coffee

Raffinato assortimento di caffè selezionati da micropiantagioni.

La filiera è monitorata e curata in ogni singolo passaggio grazie a un rapporto diretto con i produttori

 

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