La Genovese caffè dedica il prossimo International Coffee Day ai futuri professionisti del caffè, organizzando due Masterclass per gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Alassio.

Sapranno disegnare l’innovazione nel mondo del caffè?
Quella buona perché non fatta di mode, ma della conquista del sapere e quindi basata sulla scienza?

La ricerca porta l’espresso italiano a essere uno dei prodotti made in Italy più apprezzati

Con il termine cupping si indica un modo sempre più diffuso di assaggiare il caffè. Per gli esperti e gli operatori di mercato è il modo migliore per valutarne le qualità. Tuttavia l’assaggio alla brasiliana sta prendendo piede anche tra gli appassionati e i coffee lovers.

La Genovese ha aderito al Manifesto della Slow Food Coffee Coalition, che rappresenta un modo di operare e di confrontarsi con gli operatori del mondo del caffè che ha da sempre cercato di perseguire.

Il cupping, o assaggio alla brasiliana, è la modalità standard di valutazione della qualità del caffè per valutarne i gusti e gli aromi. Nasce dalla necessità tra gli addetti ai lavori della filiera di utilizzare i medesimi parametri per verificare una partita di caffè allo stesso modo, utilizzando la stessa terminologia.

A colazione, per iniziare in dolcezza, oppure a fine cena, da condividere con chi amate. Una ricetta facile per questo San Valentino da preparare in anticipo in modo da potervi godere la giornata dedicata all’amore senza passare il tempo tra i fornelli!