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Come conservate il caffè?

Come conservate il caffè?

Sia che si tratti di caffè già macinato, sia che si tratti di caffè in grani c’è una regola che vale sempre: il caffè deve essere sempre conservato rigorosamente al buio, al fresco, al riparo da aria e umidità.

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Macinare il caffè

Macinare il caffè

Per fare in casa un buon caffè è necessario scegliere la granulometria giusta. La qualità della materia prima è senza dubbio la scelta più importante, ma per riuscire a sfruttarla al meglio il consiglio è partire dai chicchi e macinarli al momento.

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Il Manifesto del Caffeista

Il Manifesto del Caffeista

Progetto nato dalla collaborazione di SCA Italy (Specialty Coffee Association) e Istituto Espresso Italiano (IEI) per offrire un supporto a quei “baristi che vogliono coinvolgere maggiormente i propri clienti nella scoperta del caffè di qualità”. Il tuo bar di fiducia lo espone?

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Caffè monorigine e Specialty coffee: c’è differenza?

Caffè monorigine e Specialty coffee: c’è differenza?

Lo “Specialty Coffee” inizia dalle “origini” del caffè, dalla piantagione, dalla possibilità di ripercorrere l’intera filiera fino al produttore che lo ha coltivato e raccolto. Una filiera monitorata e curata in ogni singolo passaggio. Un caffè che non ha difetti e che possiede in tazza aromi e sentori peculiari che lo contraddistinguono.

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Che cos’è un caffè monorigine?

Che cos’è un caffè monorigine?

Fino a pochi anni fa, un caffè era un caffè. Non si sapeva la provenienza e tantomeno, almeno in Italia, la patria del caffè per antonomasia, ci si chiedeva la qualità. Poi sono arrivati gli Specialty coffee, e abbiamo scoperto che non tutti i caffè sono uguali, ogni caffè può avere note aromatiche differenti, che si legano all’area di origine.

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Il ritorno della moka

Il ritorno della moka

La preparazione del caffè con la moka è tornato in auge, soprattutto nella vecchia Europa, già da un po’ di tempo, sia per la preparazione casalinga sia nelle caffetterie. Ma come si prepara la “Moka perfetta”?

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Ritorniamo al bar: istruzioni per l’uso

Ritorniamo al bar: istruzioni per l’uso

Tra incertezze e respiri di sollievo dal 18 maggio le attività di bar e ristorazione hanno riaperto in cerca di una nuova normalità. Abbiamo raccolto dubbi e domande, cercando di dare una sintetica risposta.

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