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Sia che si tratti di caffè già macinato, sia che si tratti di caffè in grani c’è una regola che vale sempre: il caffè deve essere sempre conservato rigorosamente al buio, al fresco, al riparo da aria e umidità.

La tazzina del perfetto espresso italiano non deve essere scelta a caso. Forma, colore e materiale sono elementi importanti per esaltare le qualità del caffè.

Progetto nato dalla collaborazione di SCA Italy (Specialty Coffee Association) e Istituto Espresso Italiano (IEI) per offrire un supporto a quei “baristi che vogliono coinvolgere maggiormente i propri clienti nella scoperta del caffè di qualità”. Il tuo bar di fiducia lo espone?

Lo “Specialty Coffee” inizia dalle “origini” del caffè, dalla piantagione, dalla possibilità di ripercorrere l’intera filiera fino al produttore che lo ha coltivato e raccolto. Una filiera monitorata e curata in ogni singolo passaggio. Un caffè che non ha difetti e che possiede in tazza aromi e sentori peculiari che lo contraddistinguono.

Fino a pochi anni fa, un caffè era un caffè. Non si sapeva la provenienza e tantomeno, almeno in Italia, la patria del caffè per antonomasia, ci si chiedeva la qualità. Poi sono arrivati gli Specialty coffee, e abbiamo scoperto che non tutti i caffè sono uguali, ogni caffè può avere note aromatiche differenti, che si legano all’area di origine.

La preparazione del caffè con la moka è tornato in auge, soprattutto nella vecchia Europa, già da un po’ di tempo, sia per la preparazione casalinga sia nelle caffetterie. Ma come si prepara la “Moka perfetta”?

Perché scegliere caffè biologico? Acquistare caffè bio contribuisce ad alimentare un circolo virtuoso, salvaguardare l’ambiente e le sue risorse, avere un prodotto di elevata qualità.

Tra incertezze e respiri di sollievo dal 18 maggio le attività di bar e ristorazione hanno riaperto in cerca di una nuova normalità. Abbiamo raccolto dubbi e domande, cercando di dare una sintetica risposta.

L’Istituto Espresso Italiano dissente dalle osservazioni mosse dal Codacons in merito all’aumento del prezzo del caffè al bar. Condividiamo la posizione di IEI: bisogna dare valore al caffè di qualità.