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Caffè e cibo combinati correttamente possono creare un equilibrio armonioso, esaltando il meglio di ogni sapore. Ma per offrire il miglior abbinamento tra caffè e proposte di cucina bisogna seguire alcune semplici, ma fondamentali regole.

In Kenya non sono grandi bevitori di caffè, preferisco il tè. Ma l’ottima Arabica prodotta arriva in tutto il mondo, raggiungendo prezzi da record. E il fatturato aumenta nonostante la produzione di caffè nel paese negli ultimi anni abbia subito una significativa riduzione.

Ogni anno dedichiamo il primo maggio, festa del lavoro, ai lavoratori del settore del caffè. Quest’anno lo vogliamo dedicare alle donne che nel mondo del caffè rappresentano il 70% della forza lavoro, ma solo il 20% delle piantagioni di caffè le vede coinvolte anche in ruoli gestionali.

La coltivazione di caffè bio rappresenta il 50% dell’agricoltura biologica certificata nel Paese. Questo sviluppo permette al Paese di implementare rapidamente la produzione di caffè a zero emissioni di carbonio e di consolidarsi nel mercato dei caffè di qualità.

Questo piccolo paese montuoso senza sbocco sul mare, sebbene non sia il primo a venire in mente come produttore di caffè, esporta alcuni tra i caffè più pregiati che potresti gustare.

Le prossime edizioni 2021, 2023 e 2025 dei campionati Sca World Barista Championship, World Brewers Cup e World Cup Tasters Championship saranno ospitate a HostMilano.

Il caffè washed (lavorato a umido), in prevalenza utilizzato in terriori dove c’è abbodanza di acqua. in genere sono caffè di ottima qualità

Con il termine cupping si indica un modo sempre più diffuso di assaggiare il caffè. Per gli esperti e gli operatori di mercato è il modo migliore per valutarne le qualità. Tuttavia l’assaggio alla brasiliana sta prendendo piede anche tra gli appassionati e i coffee lovers.

La Genovese ha aderito al Manifesto della Slow Food Coffee Coalition, che rappresenta un modo di operare e di confrontarsi con gli operatori del mondo del caffè che ha da sempre cercato di perseguire.

Il cupping, o assaggio alla brasiliana, è la modalità standard di valutazione della qualità del caffè per valutarne i gusti e gli aromi. Nasce dalla necessità tra gli addetti ai lavori della filiera di utilizzare i medesimi parametri per verificare una partita di caffè allo stesso modo, utilizzando la stessa terminologia.