Ces cafés se démarquent par leur emballage et par une nouvelle méthode d’extraction, la BrewBar, qui a rencontré un grand succès, en particulier en Europe du Nord.
Le Cafés spéciaux, choisi par des microentreprises d’agriculteurs, sont conditionnés seulement en grain et torréfiés pendant le mois de récolte.
Les cafés sont choisis par des équipes de professionnels, de petite plantation ; cela permet de traiter le produits directement avec l’agriculteur, de travailler en directe dans le suivi de chaque étape de la récolte à la torréfaction.
Ces cafés sont torréfiés dans une machine (rôtissoire) du fabricant : STA 1000, qui torréfient 1000 g de café à la fois.
Il y a deux méthodes de « cuisson » une pour l’espresso et une, plus claire, pour le Brew Pub.
La premiere selection de cafès:
Brasil Ipanema Fazenda Rio Verde, El Salvador Finca La Fany, Colombia San Marcos Timanà, Kenya Nyeri AA, Mexico Las Delicias
Pour tous les info: www.boreaspecialtycoffees.com