La deuxième fois par Sara Trotta

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Sara Trotta est la gagnante de la session Ligurienne du Espresso Italiano Champion 2018, le championnat de barista de Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

Cette année, les protagonistes de la septième édition se sont rendus dans la belle Finalborgo, l’un des « plus beaux villages d’Italie », qui a ouvert ses cloîtres pour accueillir les six barista samedi, 17 Mars, 2018 ont participé à la course préliminaire, mis en place par La Genovese dans la salle de café à l’intérieur du Salone dell’Agroalimentare Ligure (16-18 mars).

Comme toujours, tant de professionnalisme et peu de règles: calibrez votre matériel et préparez en seulement 11 minutes 4 espresso et 4 cappuccinos. Mais Espresso Italiano Champion n’est pas une course facile et les juges ont toujours été très attentifs à chaque geste, de l’affût au service.

Sara Trotta, vingt-sept ans, travaille au bar « SBuccia » à Finalborgo et a déjà qualifié pour la phase finale du championnat en 2015. Sara a assisté au cours d’Espresso Italiano Spécialiste de l’Institut international du café goûteurs ( Iiac) et à les cours Barista de Sca Coffee Diploma.

La course a été suivie par: Italo Mazzucco propriétaire de Bar Italo Finale Ligure, Luca Guzzardi, barman de Café & Dintorni à Finale Ligure, Roberto Lucido, propriétaire de Fior Di Loto à Albenga, Gennaro Deiulis de Pietra Ligure, Carlo Alberto Bellomo de Savone .

En plus des juges techniques rejoint pour le contrôle par un groupe de dégustateurs de l’Institut international goûteurs du cafè (IIAC), les boissons préparées ont passé l’examen du panneau sensoriel qui fonctionne en mode aveugle selon les normes de l’IIAC

Pour le jury technique: Matteo Borea, Alberto Franchi (l’un des juges de la finale internationale à Host en 2017), Fabrizio Giorgini, qui a remporté la course l’année dernière, est venu aux demi-finales internationales.

Pour le jury sensorial: Giovanni Gualerzi, Odette Siffredi, Fulvio Franchi, Tiziana Cadeddu. Tous les dégustateurs en possession de la licence de l’IIAC

Directeur de course: Gian Paolo Braceschi de INEI.