La G Academy est née de notre envie de transmettre des compétences et des connaissances concernant le monde du café. Nos cours se déroulent dans l'espace dédié à la formation au sein de notre torréfaction et s'adressent à tous les passionnés de café, baristas et amateurs de café. les professionnels du secteur qui souhaitent apprendre davantage et s’améliorer. Nous proposons une variété de cours spécialisés et de masterclasses des plus basiques aux plus techniques. De l'art de la torréfaction à l'art de préparer l'espresso parfait, en passant par l'art du cupping et du latte et des cours personnalisés sur demande.
Nos programmes de formation vous permettent d'acquérir les connaissances nécessaires pour optimiser les performances du barista et d'améliorer les compétences techniques pour exceller et vous démarquer dans le monde du café. La G Academy est le lieu idéal pour cultiver votre passion et élever vos compétences accompagné par des professionnels reconnus.
Barista Attitude
PROGRAMME DU COURS
- Apprendre à choisir le meilleur café (pour vous) en fonction des besoins du client (les vôtres)
- Organiser efficacement votre poste de travail et votre flux de travail
- Maîtriser la mouture, le dosage et le pressage.
- Trouver l'extraction parfaite en quelques secondes.
- Enflammez vos sens et améliorez vos compétences sensorielles.
- Fouettez le lait à la perfection et faites de votre cappuccino une œuvre d'art.
- Faites la différence et démarquez-vous de la concurrence en améliorant la propreté, la santé et la sécurité.
- Façonnez votre attitude et amusez-vous tout en gagnant de l'argent.
DURÉE: 4 heures
COÛT: 190 euros + tva
Roasting Camp
PROGRAMME DU COURS
- Café vert : botanique et chimie
- Méthodes de traitement
- Classification des défauts
- Processus et technologies de torréfaction
- Réactions physiques et chimiques pendant la torréfaction
- Courbe et profils de torréfaction
- Refroidissement
- Défauts de torréfaction
DURÉE: 6 heures
COÛT: 250 euros + tva
Latte Artist
Le cours vise à apprendre les techniques avancées de moussage du lait pour décorer les cappuccinos comme un véritable artiste avec des cœurs, des tulipes et des rosettes. Vous découvrirez également comment préparer de nouvelles boissons originales à base de lait et comment calculer le coût du produit pour créer une liste de prix qui vous permettra d'obtenir des marges plus élevées.
DURÉE: 4 heures
COÛT: 190 euros + tva
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Mod. 1: Dégustation d’espresso italien
Le cours de dégustation vous permet de devenir un dégustateur de café et de découvrir comment évaluer l'une des boissons les plus populaires au monde.
Le cours est structuré en une partie théorique et une partie pratique de dégustation et se termine par un examen pour ceux qui souhaitent devenir dégustateurs et obtenir leur licence.
Le cours pour la licence de dégustateur de café est le premier des deux modules pour obtenir le titre de dégustateur certifié d'espresso italien.
DURÉE: 1 jour - 8 heures
COÛT: 250 euros + tva
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DÉCOUVREZ DES COURS PERSONNALISÉS
Vous souhaitez améliorer vos connaissances ou approfondir certaines spécificités de ce monde ?
Contactez-nous et nous vous préparerons un cours sur mesure répondant à vos besoins!
ENTRAÎNEUR
Matteo Borea
- Niveaux professionnels des compétences de barista
- Système de diplôme SCA
- Niveau intermédiaire en brassage, système de diplôme SCA
- Classement vert, système de classement de l'art du café latté
- Formateur en Espresso Italiano pour l'IIAC
- Dégustateur et juge de concours internationaux pour l'IIAC
- Propriétaire et gérant de notre micro-torréfaction CoffeeStorming
- Directeur des exportations de La Genovese
Alessandro Borea
- Maîtrise en analyse sensorielle et en science du café de l'IIAC
- Café vert et torréfaction - niveaux professionnels, système de diplômes SCA
- Compétences sensorielles et brassage, niveaux intermédiaires, système de diplôme SCA
- Dégustateur de café et conférencier accrédité par l'IIAC
- Propriétaire et directeur de la torréfaction de La Genovese
Fabrizio Giorgini
- Niveaux professionnels de torréfaction, système de diplôme SCA
- Niveaux professionnels des compétences de barista. Système de diplôme SCA
- Système de classement orange pour l'art du café au lait
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