La G Coffee Academy
Le café est un monde riche et merveilleux. Nos cours sont dédiés aux baristas et aux amateurs de café: pour se tenir au courant, améliorer l'expérience d'offrir ou de boire un café, raffiner ses sens. La Genovese Coffee Academy est située à Albenga, dans la région Bottino 1 / M, pour les contacts et les informations, remplissez le formulaire ci-dessous; écrivez à alessandro@lagacademy.it ou appelez le +39018250452
Cours de café de base
Le cours est conçu pour les professionnels qui souhaitent assimiler les compétences nécessaires pour installer le moulin à café, préparer l'espresso et fouetter le lait correctement pour donner la bonne consistance à la crème de cappuccino.
Ce module permet une connaissance approfondie de la matière première et l’acquisition des compétences initiales dans l’art de la technologie du lait, ainsi que des notions de base sur le nettoyage et la maintenance des équipements et le service à la clientèle.
Durée: 1 jour - 8 heures
Coût: 180 euros + TVA
Latte Art Course: techniques de décoration de cappuccino
Démonstration et enseignement des règles et de la technique pour commencer à décorer les capucins. Tests de Latte Art avec réalisation des premières figures de base (cœur-pomme-feuille).
Durée: 1 jour - 8 heures
Coût: 200 euros + TVA (hors certifications de classement)
Cours sur les méthodes alternatives (brewing)
Le cours mène à la découverte des différentes techniques d'extraction du café au-delà de l'espresso.
Il est dédié à ceux qui veulent apprendre à préparer des mélanges et des origines uniques extraits avec différents instruments en utilisant la méthode de brassage (V60, Chemex, Areopress et bien d’autres).
Durée: 1 jour - 8 heures
Coût: 180 euros + TVA
Cours cafè verts et torréfaction
Une vision complète du processus de production du café vert, combinée à une connaissance des différents aspects du torréfaction, à la fois d'un point de vue théorique et d'un point de vue pratique.
Durée: 1 jour - 8 heures
Coût: 200 euros + TVA
Cours de gestion de bar
Cours théorique destiné à tous les opérateurs de bar, débutants ou experts, qui souhaitent acquérir des connaissances et des compétences entrepreneuriales grâce auxquelles gérer leur bar, tout en maximisant leurs revenus et en réduisant leurs risques.
Contenu
- La gestion économique du bar
- Analyse et maîtrise des coûts de gestion
- Prix d'achat et prix de vente
- Gestion des achats
- Outils et techniques de vente
- Bar marketing
- Gestion des ressources humaines
Durée: 6 heures
Coût: 150 euros + TVA
Cours Le Bar est social
Le cours aide à définir des stratégies de communication à travers l'utilisation des médias sociaux et enseigne, à travers un volet théorique et pratique, comment communiquer et promouvoir ses activités.
Contenu
- Aperçu des médias sociaux
- Quels canaux utiliser et comment les gérer
- Le contenu: l'importance du contenu (textes et images)
- Être social: ou créer des interactions
- Meilleures pratiques
Durée: 6 heures
Coût: 150 euros + TVA
Cours personnalisés
Cours créés sur mesure pour chaque besoin, même organisés chez le client.
Pour obtenir des informations sur les coûts et les formulaires, remplissez le formulaire ci-dessous ou écrivez à alessandro@lagacademy.it ou appelez le +39018250452.
Cours de l'IIAC
Mod. 1: Dégustation d’espresso italien
Le cours de dégustation vous permet de devenir un dégustateur de café et de découvrir comment l’une des boissons les plus populaires au monde est évaluée.
Le cours est structuré en une partie théorique et une partie pratique de la dégustation et se termine par un examen pour ceux qui souhaitent devenir dégustateurs et obtenir la licence.
Le cours pour la licence de dégustateur de café est le premier des deux modules qui vous permettent d’obtenir le titre d’opérateur qualifié pour servir le café espresso italien certifié.
Durée: 1 jour - 8 heures
Coût: 250 euros + TVA
Mod.2: Spécialiste de l’Espresso Italien
Obtenir les meilleurs résultats d'un espresso n'est pas une mince affaire: d'une part, sa préparation nécessite une connaissance approfondie de la qualité des mélanges, des techniques de broyage et des techniques d'extraction de la machine, d'autre part, des contraintes économiques qui jouent un rôle fondamental sur les marges économiques que la tasse peut donner.
Le cours Italian Espresso Specialist a été mis au point pour enseigner comment atteindre une qualité globale, pour le plus grand plaisir des consommateurs, des exposants et de ses fournisseurs.
La qualification obtenue dans le cours de spécialiste italien de l'espresso est valable pour qualifier l'opérateur dans le domaine de l'espresso italien certifié.
Seules les personnes ayant déjà assisté à le course de dégustation Espresso Italiano Mod.1 peuvent être admises au cours.
Durée: 1 jour - 8 heures
Coût: 250 euros + TVA
Mod 3: Analyse sensorielle, cérébrale et sensorielle
Le but du cours est de commencer l’analyse sensorielle et ses domaines d’utilisation, qui ne se limitent pas au café mais à tout produit ou service dont l’utilisation passe par les organes des sens. Fortement interactif pour les nombreux exercices alternant cours théoriques, le cours vise à permettre aux participants de développer les connaissances nécessaires sur le potentiel de leurs organes sensoriels et sur les mécanismes qui conduisent à l'interprétation d'un stimulus et à la mesure d'une perception.
Pour participer, il est nécessaire d'avoir participé au mod. 1
Durée: 1 jour - 8 heures
Coût: 250 euros + TVA
Entraîneur

Matteo Borea
Formateur agréé SCA - Espresso Italiano Formateur pour le IIAC
Niveau professionnel des compétences de barista, système de diplômes SCA
Niveau intermédiaire brewing, système de diplômes SCA
Classement orange, système de classement de Latte Art
Dégustateur de café et entraîneur d'espresso italien pour le IIAC
Propriétaire du Bar Exatelier d'Albenga
Directeur Export de La Genovese

Fabrizio Giorgini
Demi-finaliste mondial au Championnat Espresso Italiano 2017
Propriétaire du bar Ancora di Loano
Niveau professionnel des compétences de barista, système de diplômes SCA
Niveau de base de la brewing, système de diplômes SCA
Classification de blanc, système de classification de Latte Art
Dégustateur de café et spécialiste de l'espresso italien pour le IIAC

Alessandro Borea
SCA Diploma System Niveaux professionnels café vert / torréfaction
Master en analyse sensorielle et science du café de e IIAC
Niveaux professionnels café vert et torréfaction, système de diplômes SCA
Niveaux intermédiaires de compétences sensorielles et brewing, système de diplômes SCA
Dégustateur de café et entraîneur d'espresso italien pour l'IIAC
Membre de la chambre italienne d'arbitrage du café
Propriétaire et responsable de la torréfaction La Genovese
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