La Genovese Coffee Academy

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La Genovese Coffee Academy

Le café est un monde riche et merveilleux. Nos cours sont dédiés aux baristas et aux amateurs de café: pour se tenir au courant, améliorer l'expérience d'offrir ou de boire un café, raffiner ses sens. La Genovese Coffee Academy est située à Albenga, dans la région Bottino 1 / M, pour les contacts et les informations, remplissez le formulaire ci-dessous; écrivez à academy@lagenovese.it ou appelez le +39018250452

Cours de café de base

Le cours est conçu pour les professionnels qui souhaitent assimiler les compétences nécessaires pour installer le moulin à café, préparer l'espresso et fouetter le lait correctement pour donner la bonne consistance à la crème de cappuccino.

Ce module permet une connaissance approfondie de la matière première et l’acquisition des compétences initiales dans l’art de la technologie du lait, ainsi que des notions de base sur le nettoyage et la maintenance des équipements et le service à la clientèle.

Durée: 1 jour - 8 heures

Coût: 180 euros + TVA

Latte Art Course: techniques de décoration de cappuccino

Démonstration et enseignement des règles et de la technique pour commencer à décorer les capucins. Tests de Latte Art avec réalisation des premières figures de base (cœur-pomme-feuille).

Durée: 1 jour - 8 heures

Coût: 200 euros + TVA (hors certifications de classement)

Cours sur les méthodes alternatives (brewing)

Le cours mène à la découverte des différentes techniques d'extraction du café au-delà de l'espresso.

Il est dédié à ceux qui veulent apprendre à préparer des mélanges et des origines uniques extraits avec différents instruments en utilisant la méthode de brassage (V60, Chemex, Areopress et bien d’autres).

Durée: 1 jour - 8 heures

Coût: 180 euros + TVA

Cours cafè verts et torréfaction

Une vision complète du processus de production du café vert, combinée à une connaissance des différents aspects du torréfaction, à la fois d'un point de vue théorique et d'un point de vue pratique.

Durée: 1 jour - 8 heures

Coût: 200 euros + TVA

laGenovese Academy - corso gestione economica

Cours de gestion de bar

Cours théorique destiné à tous les opérateurs de bar, débutants ou experts, qui souhaitent acquérir des connaissances et des compétences entrepreneuriales grâce auxquelles gérer leur bar, tout en maximisant leurs revenus et en réduisant leurs risques.

Contenu

  • La gestion économique du bar
  • Analyse et maîtrise des coûts de gestion
  • Prix d'achat et prix de vente
  • Gestion des achats
  • Outils et techniques de vente
  • Bar marketing
  • Gestion des ressources humaines

Durée: 6 heures

Coût: 150 euros + TVA

Cours Le Bar est social

Le cours aide à définir des stratégies de communication à travers l'utilisation des médias sociaux et enseigne, à travers un volet théorique et pratique, comment communiquer et promouvoir ses activités.

Contenu

  • Aperçu des médias sociaux
  • Quels canaux utiliser et comment les gérer
  • Le contenu: l'importance du contenu (textes et images)
  • Être social: ou créer des interactions
  • Meilleures pratiques

Durée: 6 heures

Coût: 150 euros + TVA

la Genovese Academy - Corso social bar

Cours personnalisés

Cours créés sur mesure pour chaque besoin, même organisés chez le client.

Pour obtenir des informations sur les coûts et les formulaires, remplissez le formulaire ci-dessous ou écrivez à academy@lagenovese.it ou appelez le +39018250452.

Cours de l'IIAC

Mod. 1: Dégustation d’espresso italien

Le cours de dégustation vous permet de devenir un dégustateur de café et de découvrir comment l’une des boissons les plus populaires au monde est évaluée.

Le cours est structuré en une partie théorique et une partie pratique de la dégustation et se termine par un examen pour ceux qui souhaitent devenir dégustateurs et obtenir la licence.

Le cours pour la licence de dégustateur de café est le premier des deux modules qui vous permettent d’obtenir le titre d’opérateur qualifié pour servir le café espresso italien certifié.

Durée: 1 jour - 8 heures

Coût: 250 euros + TVA

Mod.2: Spécialiste de l’Espresso Italien

Obtenir les meilleurs résultats d'un espresso n'est pas une mince affaire: d'une part, sa préparation nécessite une connaissance approfondie de la qualité des mélanges, des techniques de broyage et des techniques d'extraction de la machine, d'autre part, des contraintes économiques qui jouent un rôle fondamental sur les marges économiques que la tasse peut donner.

Le cours Italian Espresso Specialist a été mis au point pour enseigner comment atteindre une qualité globale, pour le plus grand plaisir des consommateurs, des exposants et de ses fournisseurs.

La qualification obtenue dans le cours de spécialiste italien de l'espresso est valable pour qualifier l'opérateur dans le domaine de l'espresso italien certifié.

Seules les personnes ayant déjà assisté à le course de dégustation Espresso Italiano Mod.1 peuvent être admises au cours.

Durée: 1 jour - 8 heures

Coût: 250 euros + TVA

Mod 3: Analyse sensorielle, cérébrale et sensorielle

Le but du cours est de commencer l’analyse sensorielle et ses domaines d’utilisation, qui ne se limitent pas au café mais à tout produit ou service dont l’utilisation passe par les organes des sens. Fortement interactif pour les nombreux exercices alternant cours théoriques, le cours vise à permettre aux participants de développer les connaissances nécessaires sur le potentiel de leurs organes sensoriels et sur les mécanismes qui conduisent à l'interprétation d'un stimulus et à la mesure d'une perception.

Pour participer, il n'est pas nécessaire d'avoir participé au mod. 1 et 2

Durée: 1 jour - 8 heures

Coût: 250 euros + TVA

Entraîneur

Matteo Borea

Espresso Italiano Entraîneur pour le IIAC

Niveau professionnel des compétences de barista, système de diplômes SCA

Niveau intermédiaire brewing, système de diplômes SCA

Classement orange, système de classement de Latte Art

Dégustateur de café et entraîneur d'espresso italien pour le IIAC

Propriétaire du Bar Exatelier d'Albenga

Directeur Export de La Genovese

Fabrizio Giorgini

Demi-finaliste mondial au Championnat Espresso Italiano 2017

Propriétaire du bar Ancora di Loano

Niveau professionnel des compétences de barista, système de diplômes SCA

Niveau de base de la brewing, système de diplômes SCA

Classification de blanc, système de classification de Latte Art

Dégustateur de café et spécialiste de l'espresso italien pour le IIAC

Alessandro Borea

SCA Diploma System Niveaux professionnels café vert / torréfaction

Master en analyse sensorielle et science du café de e IIAC

Niveaux professionnels café vert et torréfaction, système de diplômes SCA

Niveaux intermédiaires de compétences sensorielles et brewing, système de diplômes SCA

Dégustateur de café et entraîneur d'espresso italien pour l'IIAC

Membre de la chambre italienne d'arbitrage du café

Propriétaire et responsable de la torréfaction La Genovese

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